other





SOLD OUT
サンダー・エリックス・キャッツ 著
和田侑子(ferment books)&谷奈緒子(Cactus Burrito) 訳
B6 判/144ページオールカラー/2018年10月発行/ferment books
以下出版社SNSより抜粋
----------------------------------------------------------------
<サンダー・キャッツさん紹介>
・アメリカ・発酵カルチャーのリーダー。
・ジェームズ・ビアード賞受賞者。
・「ニューヨークタイムズ・ベストセラー」に著書がリスト。
・『発酵の技法』『天然発酵の世界』の著者。
・NOMAのシェフ、レネ・レゼッピ主催の食のシンポジウム「MAD」にも登壇。
・ライフワークは、全米そして世界中で発酵ワークショップを行うこと。
<本書紹介>
・『スペクテーター』誌でも紹介されたオレゴン州・ポートランドのカウンター・カルチャーな出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINEで、キャッツさんの処女作『Basic Fermentation』の日本語版。
・キャッツさんのワークショップに参加したかのごとく、もっともベーシックな発酵DIYを学びながら、「発酵リバイバリスト」たるサンダー・キャッツ哲学のエッセンスを知ることができる。
・ザワークラウト、味噌、サワードウのパン、インジェラ、エチオピア・ハニーワイン、甘酒、塩水でつくるピクルスなどなどのレシピ掲載。
・日本語版特別記事として、キャッツさんが木曽地方の「すんき漬け」を体験しに行った発酵ツアーの同行リポートを掲載。